Xabier Gutierrez Cocinero
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SABADO RADIORECETA en Radio Euskadi

A las 12,30 mas o menos, esta vez con Loreto Larumbe, y ….como siempre con receta superfacil. El siguiente codigo que te doy es el del programa, para que puedas volver a oirlo.

Haremos un entrante para el centro de la mesa

no vamos a hacer platos individuales,

haremos una cosa distinta.

Un aperitivo

SOJICARNE

Ingredientes

500 gr de chuleta de lomo alto
300 gr de salsa de soja

Acompañamiento
Hojas de rucula
brotes de hinojo fresco
cebolletas tiernas

Ademas
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Una vinagreta de berza aparte
Una hoja verde de berza
100 gr de aceite de oliva
Un poquito de mantequilla
20 gr de Vinagre de manzana

Elaboración
Deshuesar la chuleta y dejarla sumergida en la salsa de soja durante 12 horas. Transcurrido este tiempo, pasarla por la plancha apenas un minuto por cada lado.
Cortar fino a lo largo y a su vez en finas laminas como veis en la foto. Servir a temperatura ambiente,…como aperitivio al centro de la mesa.
Y como acompañamiento, bien unas hojas de rucula, unas ramitas de hinojo fresco y unas cebollitas tiernas, apenas pasadas por la plancha con algo de aciete y sal.

Si queremos ir a por nota, nos curramos una vinagreta con las hojas verdes de una berza. La cortamos en cuadraditos pequeños y la pasamos por la sarten con algo de mantequilla
durante apenas 30 seg. Retiramos, dejamos enfriar y agregamos el aceite , el vinagre y un poco de pimienta molida. A la carne le ira de maravilla.

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