Xabier Gutierrez Cocinero
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SABADO RADIORECETA. En Radio Euskadi. Alubias con sacramentos marinos.

A las 12,30 aprox en el programa de Radio Euskadi   MAS QUE PALABRAS

con Almudena Cacho y el menda. El código que te doy a continuación, es muy simple, clicas en él y pudes oir la receta comentada entre Almudena y yo.

Hablaremos y daremos una receta sencilla

para el invierno

con el frio que seguro que va a hacer,….

ALUBIAS NEGRAS CON SACRAMENTOS MARINOS.

INGREDIENTES:

300 gr de alubia negra (remojadas en agua fría durante 24 horas)
Media cebolla
Medio puerro
Media zanahoria
1 ajo entero
Agua
Sal y pimienta

150 gr de almejas
150 gr de mejillones
100 de recortes de pescado
4 Tomate Cherry
4 guindillas

Elaboración
Poner a cocer las alubias con la verdura y el agua. Dejar cocer durante por lo menos 90 minutos a fuego suave.
Dar punto de sal y pimienta. reservar.

Aparte, en una sarten con un pelin de aceite saltear los mejillones con las
almejas. Agregar los tomates y los recortes de pescado.

En un plato sopero disponer las alubias y por encima los recortes de pescado,
las almejas y los mejillones, estos últimos sin la cascara.
El jugo que han soltado podemos añadir al plato pero apenas una cucharada.
Rematar con trozos de tomatitos y guindillas

Los sacramentos no tienen porque ser siempre cárnicos.

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