Con Almudena Cacho el sábado a las Doce y 40 más o menos. En Radio Euskadi. Las recetas superfáciles.
Tamarillo o tomate de arbol con antxoas
Ingredientes
Tres tamarillos o tomate de arbol (Solanum betaceum)(Cyphomandra betacea)
70 gr de fresas
50 gr de guindillas en vinagre
1 c.s de mostaza
6 antxoas
Azúcar glass
Sal
Aceite de oliva
Elaboración
Escaldar los tomatillos en agua unos segundos con una incisión pequeña en la piel. Retirar la piel y desecharla debido a su amargor.
Cortarlos a lo largo en dos mitades y vaciamos su interior rojizo con la pepitas. Lo filtramos de estas y le añadimos un poco de azúcar glass y aceite de oliva. Esto será la salsa. Espolvoreamos las dos mitades también con azúcar glass. Reservar.
Pasamos por la sartén las antxoas y retiramos las espinas. Reservar.
Picamos las fresas y las guindillas en trocitos del mismo tamaño, como de medio garbanzo. Lo mezclamos con la mostaza. Reservar.
Rellenar las dos mitades de los tomatillos con esta mezcla y rematar con trozos de antxoa. Cerrar las dos mitades para reconstruir el tomatillo. Depositar en un plato a temperatura ambiente y salsear un poco.
Buen apetito.
Estos son los famosos tamarillos.
Los pinchamos y
los escaldamos
unos segundos.
Retirar
la piel
por completo.
Abrirlos por la mitad
y vaciarlos.
Filtrar para componer la
salsa.
El resto lo espolvoreamos
con glass,
sin miedo.
Freir las anchoas
y retirar las espinas.
Preparar las fresas, las guindillas y la mostaza.
Rellenamos los tamarillos
a conciencia.
Juntamos las dos mitades y
salseamos,…
Bon apetit,…
Precioso… me encanta.
El juego agridulceamargo es genial