Con mi fiel amiga, Almudena Cacho, desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40 charlando de pescado que hace tiempo que no lo hacemos.
TXITXARROTXOI
Ingredientes
2 lomos de txitxarro (trachurus trachurus)
1 pak-choi
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Media cebolla
1 diente de ajo
25 gr de jengibre fresco
4 c/s de aceite de oliva
50 gr de salsa de soja
Sal y pimienta blanca
Elaboración
Limpiar bien el txitxarro de piel y espinas y trocearlo en pedazos de dos bocados. Sal pimentarlos y agregarlos a una sartén caliente con el aceite. Se deben dorar muy rápido. Apenas uno minuto dando vueltas. Retirarlos y reservar.
En la misma sartén y con los jugos y el aceite todavía en ella verter los ajos y el jengibre muy picados. Dejar que se doren y añadir los pimientos y la cebolla en juliana. Dejar hacer un par de minutos y añadir el pac-choi troceado. Dar un par de minutos, siempre con el fuego fuerte. Toca el turno de la salsa de soja. Por último, los trozos de pescado. Dar un par de meneos, jajaja, al conjunto y servir inmediatamente.
