Xabier Gutierrez Cocinero
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TXITXARRO-TXOI. 12 MARZO 2022

Con mi fiel amiga, Almudena Cacho, desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40 charlando de pescado que hace tiempo que no lo hacemos.

TXITXARROTXOI

Ingredientes

2 lomos de txitxarro (trachurus trachurus)

1 pak-choi

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Media cebolla

1 diente de ajo

25 gr de jengibre fresco

4 c/s de aceite de oliva

50 gr de salsa de soja

Sal y pimienta blanca

Elaboración

Limpiar bien el txitxarro de piel y espinas y trocearlo en pedazos de dos bocados. Sal pimentarlos y agregarlos a una sartén caliente con el aceite. Se deben dorar muy rápido. Apenas uno minuto dando vueltas. Retirarlos y reservar.

En la misma sartén y con los jugos y el aceite todavía en ella verter los ajos y el jengibre muy picados. Dejar que se doren y añadir los pimientos y la cebolla en juliana. Dejar hacer un par de minutos y añadir el pac-choi troceado. Dar un par de minutos, siempre con el fuego fuerte. Toca el turno de la salsa de soja. Por último, los trozos de pescado. Dar un par de meneos, jajaja, al conjunto y servir inmediatamente.  

El lomo de txitxarro, fresco,
limpio de pieles y espinas y
troceado.
Hola señor Pak-choi, le veo muy bien peinado.
La verdura preparada
Esto es jengibre y
esto ajo.
Antes que nada, dorar el txitxarro
y retirarlo.
En la misma sartén el ajo y el jengibre.
Primero pimientos y cebolla.
y después el pak-txoi
la soja y por último el pescado.
Sencillo y
muy sabroso.
¿Gustas?
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