Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,40 hablando de cocina y más cosas.
Unté en los espárragos
Ingredientes
Para el unte:
1 tomate maduro
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
30 gr de pan duro
60 gr de aceite de oliva
30 gr de cacahuetes pelados.
Sal y pimienta
orégano y tomillo
Zumo de medio limón
Para los espárragos:
8 espárragos frescos
Sal.
Elaboración.
Disponer en una rabanera el tomate abierto por la mitad, los ajos sin pelar y las cebollas en cuartos con el orégano y el tomillo. Sal pimentar y asar durante 80 min a 160ºC.
Pelar las cebollas y el ajo y triturar junto con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta de consistencia espesa. Reservar
Pelar los espárragos y cortarlos en círculos de uno o dos centímetros de grosor. Pasarlos por la plancha fuego medio hasta dorar. La yema de espárrago de igual manera, pero cortada simplemente por la mitad.
Disponer en dos boles, en uno los espárragos y en el otro el unte. Y untar los espárragos en el unte hasta cansarse.
