Xabier Gutierrez Cocinero
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UNTE DE ESPÁRRAGOS. 8 MAYO 2021

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi a las 12,40 hablando de cocina y más cosas.

Unté en los espárragos

Ingredientes

Para el unte:

1 tomate maduro

2 cebollas medianas

4 dientes de ajo

30 gr de pan duro

60 gr de aceite de oliva

30 gr de cacahuetes pelados.

Sal y pimienta

orégano y tomillo

Zumo de medio limón

Para los espárragos:

8 espárragos frescos

Sal.

Elaboración.

Disponer en una rabanera el tomate abierto por la mitad, los ajos sin pelar y las cebollas en cuartos con el orégano y el tomillo. Sal pimentar y asar durante 80 min a 160ºC.

Pelar las cebollas y el ajo y triturar junto con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta de consistencia espesa. Reservar

Pelar los espárragos y cortarlos en círculos de uno o dos centímetros de grosor. Pasarlos por la plancha fuego medio hasta dorar. La yema de espárrago de igual manera, pero cortada simplemente por la mitad.

Disponer en dos boles, en uno los espárragos y en el otro el unte. Y untar los espárragos en el unte hasta cansarse.

La verdura al
horno.
junto con el resto de ingredientes
hasta formar un unte
espeso.
Mientras tanto hemos pelado los espárragos
y cortado para pasarlos
por la plancha con
un poco de paciencia.
Poco queda
hacer. Servirlo
bien caliente (el unte a temperatura ambiente sera suficiente)
¿Gustas?
Esta foto está chula para un aficionado como yo, jajaja
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