con Almudena Cacho, el sábado, desde las ondas de Radio Euskadi. 12,35h hablaremos de Don Pelayo, la salsa negra y más cosas.
Txipirones Pelayo
Ingredientes
600 gr de txipiron grande
2 cebollas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Sal y pimienta
4 c/s de AOVE Dominus
Perejil picado.
100 gr de vino blanco
300 gr de agua
Elaboración
En una cazuela poner a pochar con la mitad del aceite la cebolla y el pimiento ambos cortados en juliana.
Mientras, en una sartén poner a dorar los ajos cortados en mitades. Agregar el chipirón que hemos cortado en trozos grandes.
Rescatar del aceite y agregar chipirones y los ajos a la cazuela. Añadir el vino blanco, dejar reducir cinco minutos y por último el agua. Dejar cocer tapado durante por lo menos treinta minutos a fuego suave.
Servir muy caliente espolvoreando perejil picado por encima.
