Xabier Gutierrez Cocinero
Inicio > Recetas > Recetas que se oyen por la radio > BIZCOCHOS DE MENDARO. 9 mayo 2020

BIZCOCHOS DE MENDARO. 9 mayo 2020

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Radioreceta este sábado a las 12,35, más o menos.

Bizcochos de Mendaro

Ingredientes

6 yemas

2 huevos

250 gr de harina

200 gr de azúcar.

6 claras a punto de nieve

50 gr de azúcar.

Ralladura de un limón

Para la glasa

1 clara

Anises en grano (opcional)

250 gr de azúcar

100 gr de agua

Elaboración

Mezclar las yemas con los huevos. Agregar el azúcar y por último la harina y la ralladura de limón. Añadir con suavidad las claras montadas con anterioridad a punto de nieve con los 50 gr de azúcar. Hacer pequeñas montoncitos (con manga pastelera sin boquilla van fenomenal) sobre papel sulfurizado y hornear a 185ºC durante 15 min.

Mientras tanto hemos preparado la glasa hirviendo el azúcar con el agua a 115ºC y lo hemos vertido, sin dejar enfriar, en forma de chorrito a la clara a punto de nieve. Cuando pierda algo de temperatura pintar sobre los bizcochos recién salidos del horno y espolvorear con anises.

Las claras con lago de azúcar.
Mientras, los huevos con el azúcar
bien mezclados.
Tamizar la harina y
agregarla
hasta formar una masa homogenea a la que no le
faltará mas que las claras a punto
de nieve.
Hornear rápidamente
y nada más salir
tendremos preparada
la glasa para
pintar y
hornear apenas
unos minutos.
Ideales para
para meriendas
desayunos
o lo que quieras
¿Gustas?
Artículos relacionados
NADA COMO UN BUEN BOLLO… DE PISTACHO Y CHOCOLATE. 27 JUNIO 2020
OIDO AL PLATILLO. 20 JUNIO 2020
PULPO A LA PLANCHA. 13 JUNIO 2020
MAGDALENAS SIN LLOROS. 6 JUNIO 2020

Deja un comentario