Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Radioreceta este sábado a las 12,35, más o menos.
Bizcochos de Mendaro
Ingredientes
6 yemas
2 huevos
250 gr de harina
200 gr de azúcar.
6 claras a punto de nieve
50 gr de azúcar.
Ralladura de un limón
Para la glasa
1 clara
Anises en grano (opcional)
250 gr de azúcar
100 gr de agua
Elaboración
Mezclar las yemas con los huevos. Agregar el azúcar y por último la harina y la ralladura de limón. Añadir con suavidad las claras montadas con anterioridad a punto de nieve con los 50 gr de azúcar. Hacer pequeñas montoncitos (con manga pastelera sin boquilla van fenomenal) sobre papel sulfurizado y hornear a 185ºC durante 15 min.
Mientras tanto hemos preparado la glasa hirviendo el azúcar con el agua a 115ºC y lo hemos vertido, sin dejar enfriar, en forma de chorrito a la clara a punto de nieve. Cuando pierda algo de temperatura pintar sobre los bizcochos recién salidos del horno y espolvorear con anises.
