Con Almudena Cacho en la recta final de salir de este encierro. Seguro que si. A las 12,35 como todos los sábados en Radio Euskadi.
Tocino afrutado.
Ingredientes
Para la cocción del tocino
400 gr de tocino en trozo
1,5 l de agua
30 gr de arroz
Orégano
50 gr de melaza
Para la preparación del plato
1 naranja
1 limón, zumo y ralladura
1 cebolleta
40 gr de salsa de soja
40 gr de melaza
Aceite de oliva para freír.
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes para preparar la cocción del tocino. Necesitara una buena cocción. O bien de olla a presión o cazuela normal tapada. Yo lo hice con la primera opción y necesito 40 min de olla a presión. Esto también dependerá del volumen del trozo. En caso de que este muy salado necesitara 12 horas de remojo en agua fría. Esto no lo estaba y con un par de horas fue suficiente. El arroz de la cocción ayudara a hacerlo. Reservar en frio seis horas mínimo.
Cortarlo en trozos rectangulares de bocado y freírlos en abundante aceite de oliva. Ojo con las salpicaduras que se suelen dar (ver fotografía, jajaja).
Sacar los trozos a un papel absorbente y a continuación añadirlos a una sartén donde le agregaremos la salsa de soja, la melaza, y el zumo de limón. Hervir el conjunto durante un par de minutos.
Disponer sobre un plato una rodaja, o triangulo, de un centímetro de grosor de naranja pelada y pasada por la plancha hasta dorar. Sobre la misma, los trozos de tocino con algo de salsita. Alrededor, cebolleta cruda y hebras de cáscara de limón.
Todo muy caliente y a disfrutar.
