Comienza el curso,…con Almudena Cacho y el que esto suscribe. Bienvenidos a esta aula de cocina gratuita, facil y desenfadada. Como siempre comentaremos la receta desde las ondas de Radio Euskadi el sabado a las12,35 más o menos.
Berenjenas umami
Ingredientes
1 berenjena
Media cebolla
Medio tomate
Media lata de pimientos morrones
Cominos
Sal gorda
Medio vasito de agua (opcional)
Una lata de antxoas.
AOVE Dominus
Elaboración
En una cazuela poner a pochar suavemente la cebolla picada en rústico con un poco de aceite. Agregar los pimientos y dejar hacer a fuego suave. A continuación, el tomate troceado y por último, la berenjena pelada y también troceada (la mantenemos en agua para que no se ponga negra). Mientras se hace machacaremos en un mortero los cominos con algo de sal gorda. Lo agregamos al conjunto y dejamos hacer durante 20 minutos a fuego suave. Si vemos que le falta agua añadiremos el vasito.
La presentamos a temperatura ambiente con buenos lomos de antxoas. De un día para otro este guiso mejora.
