Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Una receta clásica. Este sábado a las 12,40
Zurrukutuna
Ingredientes
1 ajo
2 c.s de AOVE
70 gr de pan duro o de pistola
Tres cuartos litros de agua
1 huevo
1 pimiento choricero seco
1c/s de pimentón picante
Sal.
50 gr de bacalao saldo.
Perejil picado
Elaboración
Dorar levemente el ajo picado y el pimiento choricero triturado en el aceite. Añadir el pan troceado. Rehogar durante un par de minutos. Añadir el agua. Dejar hervir durante diez minutos a fuego suave. Agregar el pimentón y el bacalao troceado desalado en agua fría durante por lo menos 24 horas. Dejar hervir otros diez minutos a fuego lento. Añadir un huevo sobre la superficie burbujeante. Romper con una varilla y dejar hervir un minuto más. Ojo con la sal. El pan la lleva y el bacalao podría ser que le quedara.
Servir en un tazón con algo de perejil picado por encima.
