Con Almudena Cacho desde las ondas ondulantes de Radio Euskadi. Ideal receta, sencilla y compleja. De las que me encanta preparar. Bueno, a mi me gusta cocinar todo. Para empezar el curso escolar va niquelada. Volvemos a la hora habitual 12,40 más o menos.
PLATUXA. KOKO Y KALAMANSI
Ingredientes
1 platuxa (pleuronectes platesas)
50 gr de nata
30 gr de coco rallado
30 gr de AOVE Dominus
6 kalamansis
Sal y pimienta blanca
Elaboración
Tostar levemente el coco rallado en una sartén sin gota de grasa. No debe tostarse, solo calentarse para acentuar su sabor. Reservar.
Hacer filetes con el pez. Si no lo ves claro que te lo haga el pescatero. Efectuar unos cortes en la parte de la piel. Hacer en la plancha durante un minuto por cada lado empezando siempre por el lado de la piel.
Servirlo con unas gotas generosas de nata líquido, el coco, el aceite de oliva y los gajos de kalamansi. Tu amigo, tu cliente, tu compañero, tu novia, tu marido, tu amante, tu sobrino, tu esclavo, tu sirviente, incluso tu perro faldero, apretará los gajos en el momento antes de comer para que el kalamansi suelte en el jugo al plato y los aromas al aire.
Después no queda otra que degustarlo y decir aquello de…. La mejor comida es aquella que tiene la compañía adecuada. Qué razón.
