Con Roberto Moso, empezando el año con legumbres. A las 12,40 en Radio Euskadi.
Lentejas con Zampone
Ingredientes
300 gr de lentejas
2 zanahorias pequeñas
Dos dientes de ajo
Medio puerro pequeño
1 pimiento verde no muy grande
Agua para cubrir, aproximadamente dos litros
Unos trocitos de chorizo
Sal
Una rodaja de zampone por persona
Elaboración
Limpiar bien las verduras y picarlas todas juntas. Poner la mezcla en compañía de las lentejas, no es necesario remojarlas con anterioridad, y el agua fría. Poner a hervir a fuego medio- bajo hasta que estén cocinadas. Dar punto de sal. Calcula que en 45 minutos estarán listas. No remover con un cucharon, lo único que haces es romperlas. Co un meneíto de cazuela de vez en cuando será suficiente.
Disponerlas en un plato sopero acompañado de una rodaja de zampone que habremos calentado con anterioridad en agua hirviendo durante media hora. El caldo que suelta el propio zampone es posible aprovecharlo. Es simplemente el resultado de la propia cocción del embutido.
Buen provecho.
