Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h. Una manera fácil y divertida de hacer una sencilla costilla.
Costillas casi BBK
Ingredientes
Una costilla alargada de Guikar
Sal y pimienta
Para la salsa casi BBK
100 g de tomate frito
30 g de tomate Ketchup
1 c/c de jengibre seco
2 c/s de salsa Perrins
1 c/c de sazonamiento de carnes
2 c/s de mostaza
40 g de whisky
1 c/c de TaBASKO
2c/s de azúcar moreno
1 c/c de tamarindo en pasta
Elaboración
Pasar por la plancha la costilla hasta dorar. Esto es una operación que debería dejar el interior muy poco hecho, si no, la costilla endurecería tanto que sería muy difícil comer. Tendríamos que ir entonces, a una cocción prolongada y en humedad.
Para las salsa. Mezclar todos los ingredientes en frio. Embadurnar con ellos la costilla recién salida de la sartén o de la brasa si tenemos esa suerte.
También se puede embadurnar la costilla en la salsa y después ir a la sartén con ella. Tu decides, en ambos casos estará fenomenal.
