Xabier Gutierrez Cocinero
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SALTSA BBK PARA UNA COSTILLA. 3 SEPTIEMBRE 2022. Y NO NOS PATROCINAN.

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h. Una manera fácil y divertida de hacer una sencilla costilla.

Costillas casi BBK

Ingredientes

Una costilla alargada de Guikar

Sal y pimienta

Para la salsa casi BBK

100 g de tomate frito

30 g de tomate Ketchup

1 c/c de jengibre seco

2 c/s de salsa Perrins

1 c/c de sazonamiento de carnes

2 c/s de mostaza

40 g de whisky

1 c/c de TaBASKO

2c/s de azúcar moreno

1 c/c de tamarindo en pasta

Elaboración

Pasar por la plancha la costilla hasta dorar. Esto es una operación que debería dejar el interior muy poco hecho, si no, la costilla endurecería tanto que sería muy difícil comer. Tendríamos que ir entonces, a una cocción prolongada y en humedad.

Para las salsa. Mezclar todos los ingredientes en frio. Embadurnar con ellos la costilla recién salida de la sartén o de la brasa si tenemos esa suerte.

También se puede embadurnar la costilla en la salsa y después ir a la sartén con ella. Tu decides, en ambos casos estará fenomenal.

La base de esta salsa son salsas de
tomate mezcladas con
mostaza, Perrys,
pimientas,
jengibre en polvo y más cosas que cuento en la receta
Un corte muy para brasa o sartén.
Voilá.
Esta vez fueron a la chapa. No tengo ni jardín ni barbacoa. Podría ser en el grill del horno. Lo hemos hecho muchas veces.
Por dentro no muy hechas. Justo golpe para dorar
Ideal para comer con
los dedos ¿Gustas?
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