Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Hablando de las calabazas que vamos a dar. A las 12,40 desde las ondas de Radio Euskadi.
Potimarrón y verdel ahumado
Ingredientes
Una calabaza (Potimarrón) de 700 gr aproximadamente
100 g de agua
100 g de leche
40 g de mantequilla
Sal y pimienta blanca.
AOVE Dominus
Un lomo de verdel ahumado con pimientas y especias.
Elaboración
Darle un corte circular a la calabaza en la parte superior. Retirar las pepitas y secarlas en el horno hasta que estén crujientes y se puedan pelar. Reservar.
Vaciar con ayuda de una cucharilla y mucha paciencia toda la carne del interior de la calabaza. Asar los trozos con unas gotas de AOVE y sal durante 1 hora a 150ºC. en caliente triturar la calabaza con el agua, la leche y la mantequilla. Dar punto de sal y pimienta y reservar.
La cucurbitácea se habrá convertido en un bonito recipiente. Asarla en vacío durante 10 min a la misma temperatura. Reservar.
Servir la sopa de calabaza en el interior del recipiente acompañado con las pepitas de la propia calabaza, láminas de verdel ahumado y gotas de AOVE. Ideal.
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