Celebrando el día de Donostia. Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi y con la cortesía de Comercial Aurki. A las 12,40h
Cigalas tártaras
Ingredientes
6 cigalas o cigalitas
1 c/s de AOVE Dominus
Para la salsa tártara
1 huevo a temperatura ambiente.
200 gr de aceite de girasol.
Sal
Zumo de limón
8 aceitunas
20 gr de cebolla picada
Zanahoria y pimiento rojo encurtido
4 pepinillos.
1c/c de mostaza en grano
Perejil picado.
Elaboración
Abrir por la mitad las cigalas con ayuda de un cuchillo cebollero grande. Pasarlas por la plancha por el lado abierto hasta que estén doradas. Darles la vuelta o bien terminar de cocinarlas en un horno a 200 ºC durante un par de minutos. Reservar.
Poner en un vaso mezclador el huevo, el aceite, la sal y el limón. Con ayuda de una minipimer empezar a velocidad media desde abajo hasta que la mezcla se vaya emulsionando. Tardará menos de un minuto en hacerlo. Agregar el resto de los ingredientes picados.
Una salsa muy versátil y de fácil elaboración.
