Con Almudena Cacho y Hannibal Lecter (ya nos gustaría que el segundo estuviera con nosotros) 12,20h de este sábado. Radio Euskadi. Seguimos con la sección , cine gastronómico.
Hígado con habas
Ingredientes
Dos filetes de hígado de ternera no muy gordos.
Una cebolla
Medio pimiento verde
Sal y pimienta negra
100 gr de habas
70 g de AOVE Dominus
Pizca de tomillo
Jengibre en polvo
Pizca de comino en polvo
30 gr de vinagre de Jerez
Además. Una copa de buen Chianti.
Elaboración
Poner a pochar con un poco de aceite la cebolla con el pimiento verde, cortado en juliana, hasta que esté doradito. Reservar
Cocer las habas en agua hirviendo con sal. Justo unos tres minutos. Repelarlas y reservar con un poco de aceite.
Mezclar el AOVE con el tomillo, el comino y el jengibre. Agregar el vinagre. Reservar.
Dorar en una sartén con un poco de aceite los filetes de hígado. Apenas un minuto por cada lado, tal vez dos. Servirlos acompañados por la base de cebolla, la vinagreta y las habas. ¡Ah! Y un buen Chianti, ufrs ufrs ufrs.
