Con Almudena Cacho, para celebrar los caldereros. 12,40h en Radio Euskadi.
Pan de primera fermentación
Ingredientes
500 g de harina de fuerza (13% proteínas)
350g de agua
4 g de levadura seca.
5 g de Pimienta negra
1 g de comino
Sal
Una lata de mejillones en escabeche
Perejil en rama
Elaboración
Machacar en un mortero la pimienta y el comino. Agregar a la harina, la sal y la levadura seca y el agua. Mezclar levemente y dejar reposar 10 minutos.
Amasar durante 5 min y dividir en tres partes. Dar forma redonda e introducir en un molde rectangular con papel sulfurizado a los lados.
Dejar fermentar en un lugar templado durante dos horas. Hornear a 200ºC durante 40 minutos. Dejar enfriar. Cortar en rebanadas gruesas y parar por la plancha hasta dorar.
Servir calentito con un par de mejillones por encima.
Fácil y resultón. La clave es añadirle especias ya que el sabor del pan de refuerza con ellas.
Unas pimientas y unos cominos (ya, se me olvidó la foto de los cominos, jajaja)
Todo bien molido agregar a
la harina con la levadura y
al agua.
Mezclamos un poco.
Amasamos otro poco.
Preparando el molde.
Listo para dejar fermentar y hornear. Solo una fermentación.
Quedará chulo y sabroso.
En rebanadas y a la plancha.
Crujiente y divertido.
En vez de mejillones, sardinas por ejemplo.
¿Gustas?
