Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Este sábado a las 12,40h.
Berenjena y Halloumi
Ingredientes
2 berenjenas
Comino en polvo
Sal
20 g de AOVE Dominus
Para la salsita:
100 g de nata liquida 35%
Tres pistilos de azafrán
Comino en grano
Pimienta negra
Tomillo
Nuez moscada
Hierba limón en polvo
20 g de AOVE Dominus
Aparte:
50g de queso Halloumi
Elaboración
Limpiar las berenjenas y abrirlas a lo largo. Espolvorear sal, comino y un pelin de AOVE. Gratinarlas con la salamandra del horno hasta que estén doradas. Terminar en el propio horno con la posición convencional a 150ºC, vertiendo agua en el fondo para generar vapor. En media hora se te habrán hecho.
El queso halloumi no es ninguna genialidad. Pero tiene una curiosa virtud. Se puede tostar y debido a su proceso de elaboración, apenas derrite. Y eso, y no otra cosa, es lo que he hecho. Tostarlo con las hierbas que ya tenía. La combinación con la berenjena es super chuli.
La salsa es muy sencilla. Muele el comino en un mortero y vete añadiendo el resto de los ingredientes y déjala reposar durante una hora.
Esto es una berenjena. Una
chuli berenjena.
Abierta a lo largo.
Espolvorear con algo de comino, sal y AOVE.
Primero dorar en el grill y después horno con vapor.
En el mismo mortero terminamos esta dificilísima salsa, jajaja.
Lista en una hora.
El queso, a la
plancha hasta dorar. Dora muy fácil.
Todo calentito.
Con cucharilla, mejor.
