Desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado a las 12,40, una revisión de nuestro arroz con leche. Digo nuestro en el sentido peninsular más amplio.
Arroz limado.
Ingredientes
1 litro de leche entera
Cascara de 3 limas
60 gr de arroz
140 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
Canela en rama
Canela molida
Elaboración
Escaldar en abundante agua las cascaras de las tres limas. Desechar el agua y reservar las pieles.
Poner a hervir la leche con el arroz, con las cascaras de lima y la canela en rama a fuego lento removiendo con bastante frecuencia. Cuando este blandito, dejar reducir hasta que esté espeso. Agregar el azúcar. Se pondrá más liquido en un primer momento. Dejar reducir suavemente hasta que vuelva a coger consistencia. Añadir por ultimo la mantequilla fuera del fuego y remover hasta que se funda.
Verter en platos individuales y espolvorear con canela. Consumir de un día para otro que quedará bastante mejor.
