Xabier Gutierrez Cocinero
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#MAKEBORSCHTNOTWAR O sea, haz la sopa, no la guerra. 2 Abril 2022

Con Almudena Cacho, hablando de lo que jamás se puede hacer. Este sábado a las 12,40h

Borsch y punto

Ingredientes

400 gr de remolacha cruda (tres unidades no muy grandes)

1 zanahoria grande

1 patata hermosa

1 rama de apio

1 cebolla roja

2 dientes de ajo

2 tomates medianos

1 cuarto de lombarda

Cominos machacados

1 hoja de laurel

1 c/s de vinagre

1 c/s de azúcar

1,5 litros de agua, o caldo de verduras o de pollo.

Sal y pimienta

Aceite de girasol

Eneldo o perejil

Yogurt griego

Elaboración

Hacer un sofrito con la cebolla, el apio, el ajo, la hoja de laurel, y la zanahoria. Dejar hacer con suavidad y añadir el tomate y el comino. Después agregar el agua y el resto de verdura troceada de igual manera. Dejar hacer a fuego suave hasta que todo esté blandito. Dar punto de sal, azúcar, vinagre y de pimienta.

Presentas el guiso en un bol y lo rematas con algo de crema agria o de yogur con perejil o algo de eneldo y un toque de pimienta.

Existen dos opciones, o bien lo tomas como un potaje con trozos o bien trituras y lo tomas como una crema. Yo opté por la primera. En caliente o en frio. Aquí preferí la segunda.

Aquí los ingredientes
Un buen sofrito
con el apio,
el comino
el laurel
la zanahoria y el tomate
la lombarda y
la remolacha con el agua
y dejar que se haga a fuego suave.
Nos quedará como
un guiso.
#Makeborscthnotwar
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