Xabier Gutierrez Cocinero
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BIZCOCHO CREMOSO DE CHOCOLATE CON ORUJO DE LIEBANA Y CAQUI. 26 DICIEMBRE 2020

Con Almudena Cacho para despedir el año que vivimos peligrosamente. Este sábado a las 12,40 maomeno. En Radio Euskadi, claro.

Bizcocho cremoso de chocolate y orujo con caquis.

Ingredientes

4 huevos medianos

30 gr de azúcar

270 gr de chocolate de 52%

10 gr de harina

200 gr de nata líquida

30 gr de orujo Justina de Liébana

Elaboración

Primera premisa importante. Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente. Nada del frigo.

Fundir en un microondas (ya sabéis a pequeños golpecitos de 15-20 seg removiendo en cada intervalo) el chocolate. Cuando este a unos 30ºC agregar los huevos mezclados anteriormente con el azúcar. Ojo no es necesario batirlos. Solo mezclarlos bien mezclados.

Mezclar con suavidad hasta tener una masa homogénea. Añadir la harina y la nata líquida (no montada). Por último, el orujo. Pasar por un colador la mezcla.

Verter sobre un molde rectangular protegido con papel sulfurizado. Hornear al baño maría 20min a 180ºC.

Dejar enfriar sin desmoldar hasta pasadas por lo menos 6 horas. Olvídate del frigo. Temperatura ambiente.

Degustar un buen trozo de este bizcocho cremoso con dados de caquis bien maduros.

El molde, bien enfondado con papel.
El choco bien fundido. agregar los huevos
con ayuda de un ayudante.
No es necesario batirlos mucho.
mezclarlos con la preparación anterior
Después la nata y por último
un buen orujo.
Tamizar la mezcla.
Hornear el baño maría.
Dejar reposar por lo menos 6 horas. Nada de frigo.
Alucina vecina con
la textura
Inigualable.
Puritita crema
Un buen caqui le dará contraste.
uhmmm
y sigo uhmmmmm
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