Con Almudena Cacho desde las ondas ondulantes de Radio Euskadi. Un entrante sencillo con un producto curioso.
Gamba de cristal
Ingredientes
300 g de gamba de cristal (Pasiphaea sivado)
Un cuarto de pimiento rojo
Medio pimiento verde
Sal y pimienta
Maizena para rebozar.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva para freír.
Perejil picado
Elaboración
Hacer brunoise de las dos verduras. Un rojo y negro que vamos a servir en crudo. Reservar.
Hacer una mezcla al 50% de la harina y la fécula de maíz. Rebozar bien las gambas y freír en abundante aceite. Reservar.
Nada más terminar de freír, mezclar con los dos tipos de pimientos, dar punto de sal y por último de pimienta.
Un pica diferente, divertido y fácil de hacer si puedes conseguir las gambas. La versión con gamba arrocera normal también es factible.
Esta es la famosa gamba de cristal.
Pequeñita y muy blanca
La vamos a acompañar con este pimiento rojo y
este verde. Fíjate que sencillo.
Ambos, en brunoise
y con un poco de sal y pimienta.
Una buena fritura y poca cosa mas.
Quedan como medio transparentes. Chulis.
Servir nada más terminar de freír.
Se comen como pipas, jajaja.
¿Gustas?
