Xabier Gutierrez Cocinero
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EL MISTERIO DE LA GAMBA DE CRISTAL. 11 NOVIEMBRE 2023

Con Almudena Cacho desde las ondas ondulantes de Radio Euskadi. Un entrante sencillo con un producto curioso.

Gamba de cristal

Ingredientes

300 g de gamba de cristal (Pasiphaea sivado)

Un cuarto de pimiento rojo

Medio pimiento verde

Sal y pimienta

Maizena para rebozar.

Harina para rebozar.

Aceite de oliva para freír.

Perejil picado

Elaboración

Hacer brunoise de las dos verduras. Un rojo y negro que vamos a servir en crudo. Reservar.

Hacer una mezcla al 50% de la harina y la fécula de maíz. Rebozar bien las gambas y freír en abundante aceite. Reservar.

Nada más terminar de freír, mezclar con los dos tipos de pimientos, dar punto de sal y por último de pimienta.

Un pica diferente, divertido y fácil de hacer si puedes conseguir las gambas. La versión con gamba arrocera normal también es factible.

Esta es la famosa gamba de cristal.

Pequeñita y muy blanca

La vamos a acompañar con este pimiento rojo y

este verde. Fíjate que sencillo.

Ambos, en brunoise

y con un poco de sal y pimienta.

Una buena fritura y poca cosa mas.

Quedan como medio transparentes. Chulis.

Servir nada más terminar de freír.

Se comen como pipas, jajaja.

¿Gustas?

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