Desde las ondas de Radio Euskadi, cocinando un producto fantástico. Oreja de cochinillo de Cascajares
A las 12,35h os esperamos
Orejas con piercing
Ingredientes
6 orejas de cochinillo confitadas (magnifica lata de la empresa Cascajares)
Aceite para freír
1 limón verde
70 g de mayonesa
½ c.c. de wasabi en polvo
Elaboración
Esto es muy simple. La más simple y genial (no tengo abuela) de las que hemos hecho desde hace mucho tiempo.
Mezclar la mayonesa con el wasabi hasta que este todo homogéneo. Reservar.
Rescata las orejas de cochinillo de la lata. Han sido confitadas en grasa de pato junto con laurel algún clavo y pimienta. Escúrrelas durante 5 minutos. Freír hasta que estén crujientes.
Disponer junto a las orejas recién frititas un octavo de limón verde sobre el que pondremos unas gotas de la mayonesa de wasabi. Zampas la oreja y después chupas la mayonesa sobre el ácido del limón,…uhmmmm
Vienen confitadas en grasa de pato y estan,…de miedo.
Estas son de la empresa Castañares.
Necesitamos un limón para sujetar la mayonesa de wasabi y
el piercing de cebolleta.
Solo hay que freírlas en abundante aceite.
Bien calientes, eso sí. Entre cada orejita chuperreteo
al limoncillo con la mayonesa.
El piercing ideal como toque crudo.
En caso de no tener orejas de cochinillo, con oreja
grande cocinada, las venden así, fritas sin nada o rebozadas en huevo y pan rallado
No cortar grueso.
Las de la izquierda con huevo y pan rallado. Las de la derecha fritas en directo.
