Xabier Gutierrez Cocinero
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KONTRATAKO. 16 JULIO 2022

Las recetas fáciles en Radio Euskadi con Roberto Moso. A las 12,40 h este sábado.

KONTRATAKO

Ingredientes

300 gr de contra de vaca Guikar

45 gr de grasa de chuleta de vaca

4 tortillas mexicanas

100 gr de mayonesa

30 gr de mole

8 pepinillos en vinagre

Sal y pimienta blanca

AOVE Dominus

Elaboración

Picar con el cuchillo el trozo de contra. Si, con cuchillo bien afilado, no pases la carne por una máquina horrible, jajaja. Te aseguro que quedara muy distinto. Y bastante mejor. Mézclalo con la grasa picada en trocitos hasta hacer una masa compacta. Dar forma de hamburguesa pequeña. Reservar.

Hacer pequeños círculos con ayuda de un cortapastas, o el borde de un vaso, y planchar en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y sobre todo crujientes. Si la plancha esta muy caliente solo conseguirás dorar por fuera y dejarlo blando por dentro, así que a fuego moderado. Reservar.

Mezclar la mayonesa con el mole hasta conseguir una salsa espesa. Reservar

Cortar los pepinillos a lo largo. Reservar.

Pasar por la plancha la hamburguesa. Depositarla entre dos círculos de tortilla. Rematar la parte superior con los pepinillos y la salsa de mole. Alguna gota de AOVE seria ideal. 

Una contra de vaca de Guikar que quita el
hipo. Esto, un poco de grasa, no toooda, no.
Hay que mezclar en la proporción buena con la grasa.
Alrededor de un 15%
El cuchillo hará el resto
¡equilicuá!
Las tortillas a la plancha
previamente cortadas.
Esto es mole diluido.
Esto mayonesa
Aquí la mezcla y
aquí el resultado
Las burguer en la chapa sin aceite.
Encima los pepinillos con la salsa. presentada sobre una
rosa del desierto quedan chulas pero
tu mismo.
¿Gustas?
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