Las recetas fáciles en Radio Euskadi con Roberto Moso. A las 12,40 h este sábado.
KONTRATAKO
Ingredientes
300 gr de contra de vaca Guikar
45 gr de grasa de chuleta de vaca
4 tortillas mexicanas
100 gr de mayonesa
30 gr de mole
8 pepinillos en vinagre
Sal y pimienta blanca
AOVE Dominus
Elaboración
Picar con el cuchillo el trozo de contra. Si, con cuchillo bien afilado, no pases la carne por una máquina horrible, jajaja. Te aseguro que quedara muy distinto. Y bastante mejor. Mézclalo con la grasa picada en trocitos hasta hacer una masa compacta. Dar forma de hamburguesa pequeña. Reservar.
Hacer pequeños círculos con ayuda de un cortapastas, o el borde de un vaso, y planchar en una sartén sin aceite hasta que estén dorados y sobre todo crujientes. Si la plancha esta muy caliente solo conseguirás dorar por fuera y dejarlo blando por dentro, así que a fuego moderado. Reservar.
Mezclar la mayonesa con el mole hasta conseguir una salsa espesa. Reservar
Cortar los pepinillos a lo largo. Reservar.
Pasar por la plancha la hamburguesa. Depositarla entre dos círculos de tortilla. Rematar la parte superior con los pepinillos y la salsa de mole. Alguna gota de AOVE seria ideal.
