Con Almudena Cacho, hablando de lo que jamás se puede hacer. Este sábado a las 12,40h
Borsch y punto
Ingredientes
400 gr de remolacha cruda (tres unidades no muy grandes)
1 zanahoria grande
1 patata hermosa
1 rama de apio
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
2 tomates medianos
1 cuarto de lombarda
Cominos machacados
1 hoja de laurel
1 c/s de vinagre
1 c/s de azúcar
1,5 litros de agua, o caldo de verduras o de pollo.
Sal y pimienta
Aceite de girasol
Eneldo o perejil
Yogurt griego
Elaboración
Hacer un sofrito con la cebolla, el apio, el ajo, la hoja de laurel, y la zanahoria. Dejar hacer con suavidad y añadir el tomate y el comino. Después agregar el agua y el resto de verdura troceada de igual manera. Dejar hacer a fuego suave hasta que todo esté blandito. Dar punto de sal, azúcar, vinagre y de pimienta.
Presentas el guiso en un bol y lo rematas con algo de crema agria o de yogur con perejil o algo de eneldo y un toque de pimienta.
Existen dos opciones, o bien lo tomas como un potaje con trozos o bien trituras y lo tomas como una crema. Yo opté por la primera. En caliente o en frio. Aquí preferí la segunda.
