Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. 12,40h. A las puertas de Semana Santa,..receta facil de pellas.
Me gusta hacer pellas
Ingredientes
Para el caldo
1,8 litros de leche entera
150 gr de azúcar
Cáscara de media naranja
Una rama de canela
Para la pella
4 huevos
150 gr de pan duro cortado con cuchillo
70 gr de azúcar
Aparte: Aceite de oliva para freír y canela en polvo
Elaboración
Poner a hervir todos los ingredientes del caldo durante cinco minutos a fuego suave. Reservar.
Mezclar los huevos con el azúcar y el pan cortado en pequeñito. Dejar reposar por lo menos media hora hasta que la masa espese.
Con ayuda de dos cucharas hacer pellas, pequeñas porciones de masa que se freirán en el aceite a fuego medio. Cuando estén doradas pasarlas a un papel absorbente. Después verterlas en el caldo de la leche y dejar hervir a fuego suave durante por lo menos diez minutos. Dejar enfriar en el mismo caldo. En frio estarán deliciosas. En caliente también.
