Xabier Gutierrez Cocinero
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ÑOQUIS DE BONIATO. 25 NOVIEMBRE 2023

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,35h. Recetas sencillas antes de meternos en Navidades.

Ñoquis de boniato

Ingredientes

Para los ñoquis

700 g de boniatos

350 g de harina

2 yemas

Para la salsa

Medio puerro

30 g de aceite de oliva

200 g de nata líquida

Sal, perejil picado y pimienta

Elaboración

Cocer en abundante agua los boniatos hasta que estén blanditos. Pelar y dejar secar un poco al aire. Para la mezcla con la harina y las yemas, mejor que estén fríos por completo. Formar la masa hasta crear una bola. Si esta húmeda necesitará un poco más de harina. Estirar y hacer pequeños cilindros los cuales, una vez porcionados, pasaremos por encima de un tenedor para darle la típica forma.

Cocer en agua con sal hasta que estén blanditos. No tardaran mas de tres minutos, dependiendo lo seco que los hayamos dejado.

Para la salsa, picar el puerro y saltearlo con el aceite. Añadir la nata y dejar dar un hervor.

Servir los ñoquis calentitos acompañados por la salsa de puerro. Buen apetito.

A cocer los boniatos.

Contienen más agua que la patata. Necesitará un poco más de harina.

Preparado para añadir la

la harina y la yema hasta formar

una masa de esta

La estiramos con ayuda de un poco de harina.

Así. Después le damos la típica formita.

Listo para cocer. Mientras, la salsita de

puerro y

nata. Poco queda por hacer.

Todo bien calentito. ¿Gustas?

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