Desde las ondas de Radio Euskadi, con Almudena Cacho, este sábado sabadete, unas ostras con trufas,…uhhhmmm que bien.
Friendo Ostras
Ingredientes
Para la salsa-jugo:
4 c/s de jugo de trufa
2 c/s de AOVE Dominus
3 c/s de agua de ostras
Para las ostras fritas:
6 Ostras (crassostrea gigas)
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír
Para la ensalada:
Hojas de mizuna
Hoja de lechuga verde
Hoja de lechuga roja
Hoja de acelga roja
Rúcula.
Además: ralladura de medio limón
Elaboración
Abrir las ostras con cuidado. Guardar el agua que sueltan filtrada por un papel. Guardar la concha de base, la superior, desechar. Pasar la ostra por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite a 170ºC. Reservar.
Mezclar los ingredientes de la salsa en frio. Reservar.
Rellenar con las lechugas las conchas vacías de la ostra. Verter media cucharadita de la salsa y encima la ostra recién frita. Sin olvidar la ralladura de limón. Un aperitivo para empezar bien la comida de Navidad, por ejemplo.
