Xabier Gutierrez Cocinero
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POPOTXOS. NUESTROS POPOVERS, PEQUEÑOS Y DIVERTIDOS. 21 NOVIEMBRE 2020

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi este sábado a las 12,30 la version euskerica de los popovers, los popotxos (como lo era el nuestro, POPOTXO AYESTARÁN, pequeño y divertido). De hoy en adelante esta preparación se llamará Popotxo en su memoria. Sin discusiones. Por favor, dame un Popotxo.

POPOTXOS. Pequeños popovers.

Ingredientes

2 huevos

240 gr de leche entera

140 gr de harina

Sal

60 gr de azúcar.

Además, mantequilla para untar el molde y glas para espolvorear.

Para rellenar

250 gr de nata líquida

50 gr de azúcar

Mermelada de ciruelas

Elaboración

Precalentar el horno a 225ªC

Untamos los moldes de mantequilla y, muy importante, los introducimos en el horno cinco minutos para que reciban la masa estando muy calientes.

Mezclar todos los ingredientes con energía hasta obtener una masa espesa y homogénea. Sin dejar reposo rellenar los moldes hasta la mitad y hornear inmediatamente.

15 minutos a 225ºC y 15 minutos más a 170ºC.

Desmoldar nada más salir del horno. Rellenar con nata montada con azúcar y algo de mermelada de ciruela.

La versión no dulce se puede hacer sencillamente retirando el azúcar de la mezcla. Ideal para acompañar asados. En este caso las temperaturas de horneado son un poco diferente. 230ºc 20 min y después 15 minutos más a 170ºC. El resultado es también fantástico.

Harina y el
resto de los ingredientes
hasta formar una pasta
Fundamental que los moldes esten engrasados y más importante aún,
muy calientes cuando los
rellenes. Ojo, no más de la mitad, que suben que flipas.
en apenas 10 minutos se empiezan
a desmadrar.
y no paran, jajaja
Un espectaculo.
No quedan dos iguales
pero todos, eso sí,
huecos por
dentro, lo que nos permite
rellenarlos a voluntad
Aquí con nata y mermelada pero son solo dos opciones
¿Gustas?
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