Con Almudena Cacho y las recetas fáciles que se oyen por Radio Euskadi. A las 12,35h de este sábado.
Shabirones y gambas
Ingredientes
4 shabirones
300 g de gambas
1 diente de ajo
20 g de AOVE Dominus
Sal y pimienta
Salsa de kimchi
Perejil picado
Elaboración
Filetear los pescados. Ojo que tienen espinas venenosas e incluso muertos, si te las clavas, te pueden hacer daño. Resumidas cuentas: Que te haga filetes el pescatero. Reservar
Dorar el ajo con algo de aceite y sofreír las gambas. Separar las colas de las cabezas y a estas últimas retirar el armazón. Las colas peladas reservar en un bol donde añadiremos las cabezas pasadas por el cuchillo, el aceite y unas gotas de kimchi en salsa.
Para presentar el plato, dorar en la plancha los filetes de shabirón y agregarles un poco de la mezcla que acabamos de preparar.
Sencillo y divino.
