Xabier Gutierrez Cocinero
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SHABIRONES Y GAMBAS. 21 OCTUBRE 2023

Con Almudena Cacho y las recetas fáciles que se oyen por Radio Euskadi. A las 12,35h de este sábado.

Shabirones y gambas

Ingredientes

4 shabirones

300 g de gambas

1 diente de ajo

20 g de AOVE Dominus

Sal y pimienta

Salsa de kimchi

Perejil picado

Elaboración

Filetear los pescados. Ojo que tienen espinas venenosas e incluso muertos, si te las clavas, te pueden hacer daño. Resumidas cuentas: Que te haga filetes el pescatero. Reservar

Dorar el ajo con algo de aceite y sofreír las gambas. Separar las colas de las cabezas y a estas últimas retirar el armazón. Las colas peladas reservar en un bol donde añadiremos las cabezas pasadas por el cuchillo, el aceite y unas gotas de kimchi en salsa.

Para presentar el plato, dorar en la plancha los filetes de shabirón y agregarles un poco de la mezcla que acabamos de preparar.

Sencillo y divino.

Lo primero, las gambas.
Con ajo tostadito.
Hasta que se hagan y la piel casi se pueda comer.
Eso es.
El armazón de la cabeza, fuera.
La cabeza picada con el kimchi, el AOVE y
los cuerpos de las gambas y el perejil.
Ya tengo fileteados los shabirones
Apenas un poco de plancha.
Pescado barato y fresco.
No se puede pedir más.
¿Gustas?
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