Desde las ondas de Radio Euskadi. Una receta fácil y resultona con Roberto Moso. A las 12,05h
Tarta de Santiago
Ingredientes
250 gr de almendra molida
240 gr de azúcar
4 huevos de 70 gr
Canela en polvo
Ralladura de un limón
Además:
Una hoja de pasta brick
Azúcar glas
50 almendras tostadas
Elaboración
Mezclar la almendra con la mitad del azúcar, la canela y la ralladura de limón. Reservar.
Separar las claras de la yemas. Montar a punto de nieve fuerte las claras con la mitad del azúcar. Agregar con suavidad las yemas. Después añadir poco a poco el preparado de la almendra con el azúcar. Nos quedara una masa espesa.
Hornear sobre un molde con fondo desmontable de 27cm de diámetro previamente pasado por mantequilla para evitar que se pegue a 175ºc durante 35 min.
Dejar enfriar 15 min y rallar por encima las almendras que nos harán una pequeña montaña central.
Con ayuda de unas tijeras recortar sobre pasta brick la imagen de la cruz de Santiago y pasarla por la plancha hasta tostarla. Clavada a un costado (espolvorear el conjunto con glas) dará una imagen poderosa a la tarta.
