Un pate que parece una terrina, este sábado las recetas fáciles a las 12,35h desde las ondas de Radio Euskadi y en compañia de la ínclita Almu Cacho.
Tarrina de cerdo.
Ingredientes
500 gr de hígado de cerdo
1 cebolla
Medio puerro
1 diente de ajo.
40 gr de aceite de oliva
250 gr de nata líquida
50 gr de leche entera.
1 huevo
30 gr de azúcar
40 gr de cognac
Sal y pimienta negra
Orégano, romero, canela y clavo molido.
Mantequilla y pan rallado para enfondar el molde.
Pan tostado, perejil picado y AOVE Dominus para presentarlo.
Elaboración
Limpiar bien el hígado de posibles manchas de hiel. Pasarlo por agua fría y unas gotas de vinagre. Secarlo bien y trocearlo. Reservar en frio.
Poner a pochar, la cebolla, el puerro y el ajo a fuego suave con un poco de aceite. Cuando este dorado apartar y dejar enfriar. Reservar.
Mezclar en un recipiente el hígado con las verduras y el resto de los ingredientes y triturar. Filtrar a través de un colador es muy importante.
Verter la mezcla sobre un molde rectangular previamente untado de mantequilla y pan rallado. Hornear durante 60 min a 110ºC.
Enfriar para desmoldar. Servir acompañado de pan tostado, perejil picado y unas gotas de AOVE
