Con Almudena Cacho pero esta vez cambiamos de hora. Las 12,20h. Os esperamos desde las ondas de Radio Euskadi.
Tortilla de arroz y sobrasada
Ingredientes
200 gr de arroz
400 gr de agua fría
Sal
Para el interior
Brotes de savia roja
Brotes de tatsoi
Escarola
Brote de hoja de roble.
100 gr de sobrasada mallorquina
AOVE Dominus
Vinagre de Jerez.
Elaboración
Sumergir el arroz en el agua. Dejarlo en el frigorífico durante por lo menos 24 horas. Añadir una pizca de sal. Triturar el conjunto en frio durante 3 minutos a velocidad máxima. Colar. Reservar.
Con ayuda de un cazo y removiendo constantemente, ya que la mezcla decanta con cierta rapidez, depositar un cazo en una sartén caliente antiadherente. Volcar rápidamente el sobrante (como si hiciéramos un crep) Dar la vuelta pasados un minuto más o menos y dejar hacer unos instantes. Almacenar entre papeles sulfurizados.
Sobre la oblea resultantes disponer trocitos de sobrasada y una buena selección de brotes y hojas. Aliñar con AOVE y el vinagre. Recoger como si fuera un taco o bien un burrito.
