Xabier Gutierrez Cocinero
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LA ACELGA DE MI MEMORIA. 12 octubre 2019

Te explicaré el título desde las ondas de Radio Euskadi. Con Almudena Cacho, a las 12,35 más o menos. Las recetas superfáciles.

Acelgas, queso y memoria

Ingredientes

2 pencas de acelgas

2 láminas de queso

2 láminas de jamón de york

Aceite de oliva para freír

Harina.

Huevo batido

Sal y pimienta

 Elaboración

Limpiar con agua fría las pencas y hacer pequeños rectángulos. Con ayuda de un cuchillo y un poco de paciencia, retirar los hilos de la superficie. Cocer en agua con sal durante por lo menos veinte minutos o algo más. Reservar

Cortar el queso y el jamón en rectángulos un poco mas pequeños que los de la verdura. Reservar.

Colocar entre dos pencas de acelga una lamina de queso y otra de jamón. Cerra con cuidado y pasar por harina y huevo batido.

Con cuidado para que no se abran, freír en abundante aceite de oliva caliente (160ºC). Cortar por la mitad y ofrecerlo como entrante o aperitivo. Todo bien caliente.

Uhmmm

Una bonita acelga
El tallo bien limpio y
los hilos retirados.
La cocción con algo de limón
El queso y
el jamón o el pavo, lo que prefieras.
acelga, jamón y queso,
y otra lámina de acelga.
un poco de harina y
huevo batido.
Fritura a fuego medio
Cortadas por la mitad
ideal para chuparse los dedos.
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