Xabier Gutierrez Cocinero
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LOS MATICES DEL BLANCO. 14 SEPTIEMBRE 2019

Volvemos al cole. Se acabaron las bakatas. El próximo sábado desde las ondas onduladoras de Radio Euskadi con Almudena Cacho. A las 12,40h

Los matices del blanco.

Ingredientes

Una berenjena blanca

70 gr de queso de cabra

Sal y pimienta blanca

1 diente de ajo

50 gr de aceite de oliva

Zumo de medio limón

Comino machacado

Elaboración

Salar la berenjena cortada en rodajas y dejar reposar 15min. Secar con un papel absorbente.

Mientras triturar en un mortero el aceite con el ajo, la sal y el comino. Filtrar para que nos quede solo el aceite.  Pintar todas las rodajas con esta mezcla. Hacer lonchas con el queso de cabra e ir intercalando láminas de berenjena con el queso.

Recoger todo recomponiendo la forma de la propia berenjena. Envolver en papel sulfurizado y hornear a 180ºC durante 45-55 minutos dependiendo del tamaño de la berenjena.

Servir caliente con un poco más del aceite de ajo. Uhhmmm.

Esto son berenjenasblancas la mar de chulas.Las embadurnamos con sal y esta mezcla una vez esten cortadas enrodajas.Este queso de cabra entrecapas hasta completarla forma original.Ahora, envuelta en papelal hornodurante un buen rato.Por encima, algo más del aceite. Todobien calentito. ¿Gustas?

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